Kuchnia chińska - więcej niż gotowanie

Wiele osób ocenia kuchnię chińską poprzez nie do końca sprawiedliwe stereotypy. Gotowe w kilka minut sajgonki, olbrzymia porcja ryżu z kurczakiem w sosie słodko-kwaśnym albo smażony na głębokim tłuszczu banan w cieście – takie potrawy kuchni chińskiej wymieniłaby pewnie większość zapytanych o to osób. Tymczasem kuchnia chińska to zdrowe składniki, zaawansowane techniki gotowania oraz cała związana z tym filozofia.

O tym, jak ważna dla Chińczyków jest kuchnia i spożywanie posiłków, świadczą m.in. rygorystyczne zasady tamtejszego savoir-vivre’u dotyczącego zachowania się przy stole. Na półmiskach powinna znajdować się zawsze choć odrobina jedzenia – nie wolno więc z niego zgarniać resztek. Pałeczkami nabiera się jedzenie i powoli wkłada do ust – nie wolno nimi mieszać w potrawie ani ich oblizywać. Wypada skosztować każdego dania, które pojawi się na stole – w innym przypadku gospodarze mogą się obrazić.

Jakie jeszcze są poglądy i zwyczaje kulinarne Chińczyków?

• Produkty spożywcze są odzwierciedleniem filozofii równowagi Yin i Yang. Większość warzyw i owoców – miękkich, wilgotnych, chłodzących – to produkty Yin, ważnych dla pierwiastka żeńskiego natury człowieka. Produkty mięsne i ostre przyprawy rozgrzewają i odżywiają, są więc ważne dla pierwiastka męskiego – Yang.
• Odżywianie jest bardzo istotną częścią znanej i cenionej na całym świecie medycyny chińskiej. Uważa się, że pomidory dobrze działają na serce, ogórek – na jelita, cebula pobudza pracę płuc, a słone potrawy wspierają funkcjonowanie pęcherza.
• Olbrzymie znaczenie w kuchni chińskiej ma odpowiednie krojenie składników. Stosuje się tam około 80 różnych technik i metod – ważne, by miały podobną wielkość, bo wtedy odpowiednio wchłaniają przyprawy i gotują się lub smażą tak samo długo.

Jeśli macie ochotę na spróbowanie zachwycającej smakiem i aromatem kuchni chińskiej, w Szczecinie i innych miastach w całej Polsce funkcjonuje już wiele serwujących chińskie specjały restauracji. Spora część z nich posiada opcję dowozu, dzięki czemu wybrana potrawa dostarczana jest pod wskazany adres. Te najlepsze znaleźć można na PizzaPortal, pod adresem https://pizzaportal.pl/szczecin/najlepsze-dania-chinskie-dostawa/

Artykuł sponsorowany

fot. shutterstock