Forma / Zdrowie - Facet

O cukrze w zdrowiej diecie

Zamienniki cukru: agawa, miód, naturalne słodziki...

2022-04-13 12:24:10

Zobacz też: Walka z otyłością wśród dzieci i młodzieży. >>

Demonizowanie cukru

Stosowanie cukru w codziennej diecie nie jest niczym złym, pod warunkiem, że nie przekraczamy dziennej normy spożycia. Według Światowej Organizacji Zdrowia jest to około 50 gramów, co stanowi równowartość 10 łyżeczek. Wydawałoby się, że nikt z nas nie objada się cukrem, więc trudno o przekroczenie pułapu granicy zdrowia. Nic bardziej mylnego.

Cukier znajdziemy w większości produktów spożywczych. Jego największe pokłady są w tzw. gotowcach, które wystarczy odgrzać po powrocie do domu i słodyczach oraz słonych przekąskach. Z tego powodu najpewniejszym sposobem na kontrolowanie ilości przyjmowanych węglowodanów jest samodzielne gotowanie. Wówczas będziemy mieli wybór, z jakich produktów chcemy korzystać. Być może część z nas zdecyduje się na zdrowsze zamienniki cukru.

Biały i brązowy cukier

Wbrew powszechnie panującej opinii brązowy cukier wcale nie jest zdrowszy od białego. Jest to ten sam produkt, wytwarzany z buraków cukrowych, który producenci często zabarwiają karmelem. Podobnie sytuacja ma miejsce w przypadku brązowego cukru trzcinowego, który ogólnie uważa się za mniej kaloryczny, a przez to zdrowszy. W rzeczywistości 1 łyżeczka cukru trzcinowego zawiera tylko 0,5 kcal mniej o białego (19,5-20 kcal). Żaden zdrowo odżywiający się człowiek, nie spożywa takich ilości, że różnica kaloryczna, wynikająca ze zmiany cukru, miałaby faktyczny wpływ na zdrowie fizyczne. Ewentualne zmiany możemy zaobserwować w samopoczuciu.

Miód a cukier

Zmieniając cukier na miód, musimy mieć świadomość, że powinniśmy jednocześnie ograniczyć przyswajanie cukrów prostych z innych źródeł. W przeciwnym razie skutki naszych działań nie zmienią się. Miód jest naturalnym zlepkiem kilku cukrów, który ma właściwości prozdrowotne. Jednakże, gdy spojrzymy się na niego pod kątem redukcji masy ciała, to ma on raptem 20% kcal mniej od zwykłego cukru (16 kcal/5 gramów).

Miód posiada jedną bardzo ważną zaletę — nie zjemy go za dużo. Dzieje się tak dlatego, że po zjedzeniu miodu mózg wysyła sygnał o dostarczeniu cukru. Dzięki temu nie mamy ochoty rzucać się na więcej, bo czujemy sytość. Z tego powodu poleca się go osobą, które drastycznie powinny zmienić swoją dietę. Powszechnie wiadomo, że jest to długofalowy proces, następujący małymi krokami. Jeśli łyżeczka miodu w herbacie sprawi, że nie będziemy mieli ochoty na ciastko za 3 minuty, to warto wypróbować tę opcję.

Czy syrop z agawy jest zdrowy?

Zastąpienie cukru syropem z agawy będzie bardzo korzystne dla diabetyków, ponieważ ma on niski indeks glikemiczny i zbliżony smak do miodu. Intensywność syropu zwiększa się wraz z ciemnieniem jego barwy. Oznacza to, że decydując się na brązowy syrop z agawy będziemy stosowali mniejszą ilość produktu, a uzyskamy podobny poziom słodkości co miód. Niestety syrop składa się w większości z fruktozy, dlatego dietetycy odradzają go osobą na diecie.

Niskokaloryczne słodziki — chemiczne zamienniki cukru

Syntetyczne bądź półsyntetyczne substancje słodzące nazywamy słodzikami. Powstają w wyniku wielu wielokrotnych reakcji chemicznych. Ze względu na intensywny smak są szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym i kosmetycznym (np. pasty do zębów). Ich największą zaletą jest minimalna ilość kcal. Musimy jednak pamiętać, że należy stosować ograniczoną ilość słodzików, ponieważ ich nadmiar doprowadza do rozstrojenia żołądka i częstych biegunek.

Słodzików nie mogą spożywać: